@MASTERSTHESIS{ 2026:1705842330,
 	title = {ASSOCIAÇÃO ENTRE CONSUMO DE ALIMENTOS SEGUNDO O GRAU DE PROCESSAMENTO E CÁRIE DENTÁRIA EM ADOLESCENTES DA COORTE BRISA},
 	year = {2026},
 	url = "https://tedebc.ufma.br/jspui/handle/tede/6911",
 	abstract = "Introdução: A cárie dentária é a doença bucal mais prevalente em todo o mundo e apresenta
 elevada carga já no início da adolescência, sendo responsável por mais de 2 bilhões de casos
 em dentes permanentes, de acordo com dados do Global Burden of Disease. Embora seja
 multifatorial, o padrão alimentar contemporâneo tem sido apontado como um potencial fator
 de risco na etiologia da cárie dentária. Objetivo: Investigar a associação entre consumo de
 alimentos segundo o nível de processamento e cárie dentária entre adolescentes da coorte
 BRISA. Métodos: Trata-se de um estudo transversal, com dados da coorte de nascimento
 BRISA de São Luís-MA, cujos participantes (1665) foram avaliados no segundo seguimento
 (11-13 anos de idade), onde foram coletadas informações sociodemográficas, hábitos de vida,
 consumo alimentar e realizado exame bucal. Foram testados modelos teóricos para verificar
 associação entre o consumo alimentar segundo o nível de processamento (percentual de gramas)
 e a cárie dentária. No primeiro modelo, a variável de exposição foi o consumo de alimentos in
 natura ou minimamente processados (AINMP), no segundo o consumo de alimentos
 ultraprocessados (AUP) e no terceiro o consumo conjunto de alimentos processados + AUP
 (teste de sensibilidade). O desfecho (cárie dentária) foi empregado como variável dicotômica.
 Empregou-se como variáveis de ajuste a latente de status socioeconômico (SES); sexo; idade
 do adolescente; cor da pele da mãe; tempo de sono (insuficiente: < 8 horas/noite e suficiente:
 >=8 horas/noite) e tempo de tela (adequado; <= 2 horas/dia e elevado: > 2horas/dia) dos
 adolescentes. Nos modelos teóricos, o SES foi um determinante mais distal ligado à variável de
 exposição (consumo alimentar) e ao desfecho (cárie dentária). O fator de exposição foi ligado
 diretamente ao desfecho e mediador entre SES e cárie e as variáveis de ajustes ligadas à
 exposição e ao desfecho. Para análise dos dados foi utilizado os softwares R 4.5.0 ®️ e R Studio.
 Realizou-se a análise descritiva através das frequências absolutas e relativas e medidas de
 tendência central e de dispersão. Empregou-se a modelagem de equações estruturais para
 analisar as associações entre as variáveis de exposição e o desfecho, ao nível de significância
 de 95%. O estudo atendeu às recomendações da Resolução 340/2004 do Conselho Nacional de
 Saúde. Resultados: Dos 1665 adolescentes, 53,3% eram do sexo masculino e 61,6% tinham 12
 anos de idade, com mães de cor da pele parda e preta (86,3%). A prevalência de cárie dentária
 foi de 34%, sendo maior entre o sexo feminino (p = 0,008). A análise do consumo alimentar
 individual evidenciou ingestão energética (kcal) total média de 1.702 kcal/dia (DP: 261.639),
 sendo 30,8% de AUP. Constatou-se associação positiva e significativa entre consumo de AUP
 e cárie dentária (β = 0,009; p = 0,033) e negativa e significativa entre o consumo de AINMP e
 cárie (β = -0,095; p = 0,045). A latente SES mostrou efeito direto significativo sobre consumo
 alimentar e cárie dentária em todos os modelos e as variáveis de ajustes não mostraram
 associação nos modelos. Conclusão: O estudo mostrou elevada participação de AUP na dieta
 dos adolescentes e associação direta com a cárie dentária, bem como um efeito protetor do
 consumo de AINMP, além da associação do status socioeconômico com a cárie dentária em
 todos os modelos. Esses achados reforçam o papel do consumo alimentar, bem como da
 condição socioeconômica na ocorrência da cárie dentária em adolescentes, reforçando a
 necessidade de estratégias voltadas à promoção da alimentação saudável e de melhorias nas
 condições socioeconômicas com eixos centrais para a prevenção da cárie dentária.
 Palavras-chave: Adolescentes; Consumo alimentar; Processamento dos alimentos; Cárie
 dentária; Modelagem de Equações Estruturais.",
 	publisher = {Universidade Federal do Maranhão},
 	scholl = {PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM SAÚDE COLETIVA/CCBS},
 	note = {DEPARTAMENTO DE SAÚDE PÚBLICA/CCBS}
}