@MASTERSTHESIS{ 2024:1042521050,
 	title = {POTENCIAL PREBIÓTICO DE FIBRAS SOLÚVEIS ISOLADAS DE SEMENTES DO JATOBÁ (Hymenaea courbaril L.)},
 	year = {2024},
 	url = "https://tedebc.ufma.br/jspui/handle/tede/6056",
 	abstract = "Uma microbiota intestinal saudável é caracterizada por uma comunidade diversificada e
 equilibrada de microrganismos que exercem efeitos benéficos ao nosso organismo, incluindose as diferentes espécies dos gêneros Lactobacillus e Bifidobacterium, as quais são capazes de
 contribuir para a homeostase do ecossistema intestinal e conferir impactos positivos à saúde
 do hospedeiro. Logo, os prebióticos são fibras solúveis não digeríveis, geralmente de natureza
 polissacarídica e oligossacarídica, que modulam a microbiota intestinal normal no sentido de
 estimular a multiplicação de microrganismos benéficos. Entre os impactos positivos
 resultantes dessa estimulação estão os seguintes: colonização seletiva de bactérias benéficas
 com possibilidade de exclusão de patógenos no trato intestinal, a modulação da resposta
 imune e a produção de lactato e de ácidos graxos de cadeia curta. As sementes da espécie
 Hymenaea courbaril L., conhecida popularmente como Jatobá, apresentam em sua
 composição fibras solúveis de natureza polissacarídica como xiloglucanos e galactomananas.
 No entanto, não há confirmações na literatura do potencial prebiótico dessas fibras solúveis
 presentes na semente do Jatobá. Neste sentindo, o presente estudo teve como objetivo
 investigar o potencial prebiótico de fibras solúveis isoladas de sementes do Jatobá (H.
 courbaril L.). Para isso, as sementes foram coletadas em Santo Amaro-MA, catalogadas pelo
 herbário do Maranhão e transportadas ao Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de
 Alimentos. Em seguida, o material obtido foi utilizado para a realização da análise centesimal
 com ênfase em carboidratos, extração/determinação de fibras, composição monossacarídica,
 ensaio de tolerância ao suco gástrico humano simulado (SGHS), potencial prebiótico in vitro,
 análise do crescimento de bactérias patogênicas pelos carboidratos extraídos e pesquisa de
 lactato e ácidos graxos de cadeia curta. Os resultados obtidos na análise centesimal com
 ênfase em carboidratos, demonstraram que as sementes de Jatobá apresentam alto teores de
 carboidratos (35,93%), com destaque para fibras solúveis (29,02%). Entre as fibras solúveis a
 predominância foi de polissacarídeos – SJP (24,33%), enquanto apenas 5% foram
 representadas por oligossacarídeos - SJO. Em relação ao SGHS, as taxas de hidrólise em pH
 1, nos intervalos de tempo entre 30 minutos e 6 horas, variaram de 22,44% a 51,02% para os
 SJP. Já para a fração de SJO, as taxas de hidrólise oscilaram entre 21,95% e 53,65%. Esses
 dados indicam que tanto o SJP quanto o SJO apresentam resistência à acidez gástrica, uma
 vez que os graus de hidrólise ficaram abaixo de 55% em condições de pH ácido. No teste in
 vitro, os SJP e SJO, estimularam o crescimento de Bifidobacterium e Lactobacillus, como
 fontes principais de carbono. Ao comparar o crescimento dos probióticos nas diferentes
 extrações, observou-se que o maior estímulo ocorreu em SJP, apresentando resultados
 semelhantes tanto no meio com glicose (controle positivo) quanto no meio com FOS (controle
 prebiótico). Os SJP e SJO, utilizados como fonte principal de carbono, não estimularam o
 crescimento das bactérias patogênicas testadas como Escherichia coli, Staphylococcus aureus
 e Enterococcus faecalis. Em conclusão, tais achados sugerem que as fibras solúveis presentes
 nas sementes do Jatobá possuem potencial como novos ingredientes prebióticos.",
 	publisher = {Universidade Federal do Maranhão},
 	scholl = {PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS DA SAÚDE/CCBS},
 	note = {DEPARTAMENTO DE PATOLOGIA/CCBS}
}